끓이면 더 좋은 음식 '토마토' 효능

익힌 토마토 즉, 끓이면 더 좋은 음식 중 하나가 바로 토마토 입니다. 일부 영양소가 손실되기도 하기 때문에 올바른 조리법으로 조리하는게 좋습니다. 끓인 토마토 효능과 조리법에 대해 알아볼게요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

토마토를 끓이면?

일단 토마토를 끓이면 여러가지 면에서 흡수율이 높아지게 됩니다. 토마토에는 리코펜이라는 강력한 항산화물질이 들어 있어요. 끓여서 조리하면 리코펜의 흡수율이 높아져 항산화 작용이 강화될 수 있습니다. 항산화물질은 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

또한 끓인 토마토는 비타민 C와 비타민 K, 비타민 A, 포테니움, 칼륨, 철분 및 식이 섬유와 같은 다양한 영양소를 보존합니다. 이러한 영양소는 면역력을 강화하고 심장 건강과 뼈 건강을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 카로티노이드 흡수 촉진: 토마토를 끓여 먹으면, 카로티노이드류인 리코펜과 베타카로틴이 더 쉽게 소화되고 흡수될 수 있습니다. 카로티노이드는 시력 개선과 관련된 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

 

끓인 토마토에는 식이 섬유가 많이 포함되어 있어, 소화를 원활하게 하고 변비를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 토마토에 함유된 비타민 K와 베타카로틴은 간 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있어요.  루테올린이라는 항염증 성분이 포함되어 있어, 끓인 토마토를 섭취함으로써 루테올린의 효과를 더 잘 누릴 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

끓인 토마토 효능

그럼 일반 토마토와 비교해서 끓인 토마토의 효능에는 어떤게 있을까요?

 

끓인 토마토에는 리코펜이 풍부하게 들어 있습니다. 하지만 신선한 토마토를 섭취할 때, 리코펜의 흡수가 제한될 수 있습니다. 토마토를 끓이면 셀베게터블(셀룰로오스가 파괴된 채소)에 접근하기 쉬워지며, 이로 인해 리코펜의 흡수율이 증가합니다.

 

 

 

 

 

 

 

토마토를 끓이면 비타민 C와 비타민 K, 비타민 A, 포테니움, 칼륨, 철분 등과 같은 다양한 영양소가 보존됩니다. 끓인 토마토는 여전히 영양가가 높으며, 더 많은 영양소를 섭취할 수 있게 됩니다.

 

끓인 토마토는 소화가 더 쉽습니다. 이렇게 하면 소화 장애를 예방하고 영양소의 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 토마토를 끓이면 잠재적으로 유해한 미생물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이로 인해 음식에 대한 안전성이 향상되죠. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

끓인 토마토 조리법

끓인 토마토는 다양하게 이용가능한 소스가 되기도 합니다. 일단 토마토를 간단하게 끓여 보관해 볼까요?

 

1.토마토를 깨끗이 씻어줍니다. 물로 충분히 헹군 후 토마토의 표면에 먼지나 불순물을 제거합니다.

 

2. 토마토의 꼭지 부분에 작은 십자 모양의 절개를 합니다. 이렇게 하면 끓일 때 토마토가 껍질을 더 쉽게 벗기게 됩니다.

 

3. 냄비나 솥에 물을 넣고 끓인 다음, 절개한 토마토를 넣습니다. 끓는 물에 토마토를 넣은 후 약한 불에서 1~2분간 끓입니다.

 

4. 끓은 후 토마토를 찬물에 담가 식힙니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 껍질을 제거한 후, 토마토를 잘게 썰어 사용하거나 필요한 요리에 활용하면 됩니다.

 

토마토를 끓여서 만든 소스, 스튜, 수프, 파스타 소스 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 끓인 토마토를 활용하면 맛과 텍스처를 더 다양하게 조절할 수 있습니다. 이렇게 끓인 토마토를 보관하면 다음과 같은 음식을 간단하고 쉽게 만들 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-토마토 파스타 소스: 끓인 토마토를 이용하여 토마토 소스를 만들어 파스타에 곁들이는 것이 매우 인기 있는 요리입니다. 기본 소스에 각종 야채, 고기, 해산물을 첨가하여 다양한 스타일의 파스타를 즐길 수 있습니다.

 

-토마토 수프: 끓인 토마토를 이용하여 신선하고 감칠맛 나는 토마토 수프를 만들 수 있습니다. 이탈리안 스타일의 미네스트로네 또는 크림리 토마토 수프는 토마토의 풍미를 살려주는 대표적인 요리입니다.

 

-토마토 샐러드: 신선한 토마토를 끓여 샐러드에 활용하면 산뜻하고 건강적인 샐러드를 만들 수 있습니다. 토마토와 신선한 야채들을 곁들여 드레싱과 함께 즐기면 맛있는 샐러드가 완성됩니다.

 

-토마토 스테이크 소스: 토마토를 끓여 스테이크에 곁들이는 소스를 만들어 풍미를 높일 수 있습니다. 토마토의 산미와 소스의 풍미가 고기와 어우러져 훌륭한 맛을 선사합니다.

 

-토마토 브래디: 토마토와 다양한 야채, 양파, 고기 등을 끓여 만든 토마토 브래디는 토마토의 고소한 맛과 다양한 재료들이 어우러진 맛있는 요리입니다.

이외에도 토마토를 이용하여 피자 소스, 토마토 리조또, 토마토 칠리 등 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 토마토는 건강에 좋은 영양소가 많이 들어 있으며 다양한 요리에 사용할 수 있기 때문에 음식 조리에 활용해보시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*끓인 토마토 보관법*

끓인 토마토를 보관하는 방법은 올바르게 처리하여 오랫동안 신선한 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

 

냉장 보관: 끓인 토마토를 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 끓인 토마토를 보관용기에 담고 뚜껑을 덮은 후, 냉장고의 냉장실에 보관합니다. 이렇게 하면 보관 기간 동안 신선함을 유지하고 미생물의 번식을 억제할 수 있습니다.

 

냉동 보관: 끓인 토마토를 냉동하여 오랫동안 저장하고 싶다면, 냉동용기에 담아 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 보관합니다. 냉동 과정에서 영양소 일부는 손실될 수 있지만, 냉동을 통해 토마토를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

신선한 토마토와 혼합 사용: 끓인 토마토를 보관하다 보면 신선한 토마토와 혼합하여 사용하는 경우도 있습니다. 이 경우 냉장 보관이나 냉동 보관을 통해 사용기한 내에 소비하는 것이 좋습니다.

 

보관용기 선택: 플라스틱 또는 유리 보관용기를 사용하는 것이 좋습니다. 밀폐성이 좋고 냉장고 또는 냉동실에 적합한 용기를 선택하여 보관합니다.

 

보관기간: 냉장,냉동 보관으로 오래 유지 할 수는 있으나, 조리 후, 또는 끓이고 난 뒤에는 한달이내로 최대한 빨리 소진하는게 좋습니다.

 

이렇게 끓인 토마토이 효능과 조리법, 그리고 보관법까지 알아보았습니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 토마토 여러가지 요리로 다양하게 즐기셔서 건강한 여름 나시길 바랄게요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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